السفر الأنيق
قطاف العنب في بروفانس
رحلة أكتوبرية قصيرة بين كروم العنب والقرى الحجرية وضوء الخريف الذهبي
حين تُذكر بروفانس (Provence)، تخطر في البال أولًا حقول الخزامى وأيام الصيف الطويلة.
غير أن الخريف من أجمل مفاجآت المنطقة.
ينحسر زحام الصيف، وتلين الشمس، وتبدأ الصباحات تميل إلى البرودة. وبينما تمتزج في كروم العنب درجات الذهبي والقرمزي والكستنائي بالأخضر، تعود القرى الحجرية إلى إيقاع أهدأ. وترافق هذه الأيامَ واحدةٌ من أهمّ مواسم بروفانس الممتدة منذ قرون: قطاف العنب.
لن نجول هذه المرة في بروفانس كلها. فما يشغلنا ليس عدد المحطات التي يمكن أن نملأ بها رحلة واحدة، بل مدى الجمال الذي يمكن أن نعيش به مكانًا واحدًا.
وجهتنا: شاتونوف دو باب (Châteauneuf-du-Pape)، فوكلوز (Vaucluse).
لماذا أكتوبر؟
يغيّر الخريف إيقاع بروفانس.
فيحلّ محلّ مشهد الصيف المتلألئ والصاخب أيامٌ أهدأ، وضوءٌ ناعم، وألوانُ كرومٍ بدأت تتبدّل. وتظلّ الساعات التي تُقضى في الهواء الطلق جزءًا مهمًا من الرحلة؛ لكن برودة الصباح والمساء باتت تُشعر بنفسها.
تتغيّر مواعيد قطاف العنب كل عام بحسب أحوال الطقس ونوع العنب وموقع الكرم. وقد ينتهي الحصاد في بعض الكروم في وقت أبكر. لذا ينبغي لمن يرغب خصوصًا في مشاهدة الحصاد أو المشاركة في تجربة قطاف العنب أن يتحقّق من المواعيد مع المنتج الذي ينوي زيارته قبل السفر.
وجمال رحلة أكتوبر لا يقتصر على الحصاد. فحتى لو انتهى الحصاد، تكشف ألوان الكروم الخريفية، والإنتاج المتواصل في الأقبية، وحياة القرى التي تزداد سكينة، عن وجه آخر لبروفانس.
من العالم إلى بروفانس
لا يوجد طريق واحد للوصول إلى بروفانس.
تُعدّ مرسيليا (Marseille) من أهمّ بوابات الدخول إلى المنطقة للزوار الدوليين. وفيما تتوافر رحلات جوية إلى مرسيليا من مدن أوروبية مختلفة، يمكن للزوار القادمين من تركيا أيضًا الاستفادة من الرحلات المتّصلة إلى مرسيليا عبر إسطنبول.
أما القادمون من أمريكا أو كندا أو آسيا أو من وجهات أبعد، فإن مواصلة الرحلة عبر باريس خيار عملي أيضًا. إذ يمكن الوصول من باريس بالقطار السريع إلى أفينيون (Avignon)، ومنها الانتقال بالسيارة إلى منطقة الكروم.
وأما القادمون من لندن ومن المراكز الأوروبية الكبرى الأخرى، فيمكنهم المقارنة بين رحلات مرسيليا الجوية ووصلات القطار السريع داخل فرنسا، بحسب مواعيد سفرهم.
وفي المرحلة الأخيرة، يتيح استئجار سيارة تنقّلًا أكثر حرية بين الكروم والطرق الريفية.
ملاحظة السفر الأنيق: قد تتغيّر جداول الرحلات الجوية والقطارات بحسب الموسم.
تحقّقي من المواعيد المحدّثة قبل شراء التذاكر.
محطة واحدة: شاتونوف دو باب
هنا، بدل إعداد قائمة بما يجب فعله، نُبطئ الخطى قليلًا.
فالمشي في أزقّة شاتونوف دو باب الحجرية، ورؤية كروم العنب المحيطة بها، والتعرّف إلى المنتجين الصغار، ومتابعة تبدّل ضوء النهار فوق الكروم، هي في حدّ ذاتها جزء من الرحلة.
وثقافة النبيذ في المنطقة ليست حكاية تبدأ في الكأس فحسب.
فالتربة والمناخ والعنب والحصاد والقبو ومعرفة الإنتاج المتوارثة عبر الأجيال، كلها فصول من الحكاية ذاتها.
لذا فإن الغاية من المجيء إلى هنا ليست بلوغ أكبر عدد ممكن من الأماكن.
أن نرى أقلّ قليلًا، وأن نعيش أكثر قليلًا.
في قلب قطاف العنب
في الكروم، يبدأ النهار باكرًا.
وبينما يتسلّل ضوء الصباح بين صفوف العنب، تسود في وقت الحصاد حركةٌ مختلفة تمامًا. فمشاهدة قطف العنب، ومعرفة سبب اختيار هذا العنقود دون غيره، ثم تتبّع رحلة العنب إلى القبو، كل ذلك يجعل ثقافة النبيذ في المنطقة أعمق معنى بكثير من مجرّد تذوّقها.
وفي زيارات الكروم والأقبية، يتيح لكِ الإصغاء إلى المنتجين وهم يشرحون كيف تُغيّر التربةُ وأحوالُ طقس العام وتوقيتُ الحصاد المنتَج، أن تري بروفانس بعين مختلفة.
وقد ينظّم بعض المنتجين خلال موسم الحصاد زيارات خاصة، أو جولات مشي، أو لقاءات لفنون الطهي، أو برامج تذوّق.
ولمن لا يشربون النبيذ، تبقى تجربة الكروم بالقيمة نفسها. فجولات المشي في الكروم، وزراعة العنب، وثقافة الأقبية، والمطبخ المحلي، ومشهد الخريف، كلها أسباب كافية بذاتها لهذه الرحلة.
ملاحظة أنيقة: احجزي زيارات الكروم والأقبية مسبقًا. ففي موسم الحصاد قد تتغيّر البرامج بحسب ظروف الإنتاج اليومية.
يومٌ في بروفانس
الصباح
ابدئي يومكِ دون عجلة.
وبعد فطور بسيط من الخبز الطازج والزبدة والمربّى وفاكهة الموسم والقهوة، انطلقي نحو الكروم.
ساعات الصباح من أجمل أوقات اليوم للمشي. فالضوء لم يشتدّ بعد، والهواء منعش، والكروم هادئة.
الظهيرة
خصّصي وقتًا لغداء طويل.
فمائدة بسيطة من خبز جيد، وزيت زيتون، وأجبان، وخضار الموسم، ومنتجات المنطقة المحلية، أكثر من كافية لفهم فنون الطهي في بروفانس.
هنا، ليس الغداء فراغًا بين برنامجين.
بل هو البرنامج نفسه.
بعد الظهر
تجوّلي في أزقّة شاتونوف دو باب الحجرية. ادخلي المتاجر الصغيرة، واكتشفي المنتجين المحليين، وبدل البحث عن محطات جديدة تملئين بها بقية الرحلة، استمتعي بالمكان الذي أنتِ فيه.
الساعة الذهبية
خصّصي آخر ضوء النهار للكروم من جديد.
ففي الخريف، تحوّل الشمس المنحدرة صفوف العنب إلى درجات الذهبي والنحاسي. وهي من أجمل ساعات اليوم، سواء لالتقاط الصور أو لتأمّل المشهد دون فعل أيّ شيء.
المساء
حين تبدأ برودة المساء، يتبدّل إيقاع بروفانس مرة أخرى.
ويمكن أن تكتمل حكاية اليوم التي بدأت في الكروم بعشاء هادئ تتصدّره المنتجات المحلية. فأمسية طويلة تُقضى بلا عجلة قد تبقى في الذاكرة هنا أكثر من أيّ محطة في قائمة ما يجب فعله.
ماذا نأكل في بروفانس؟
كثيرًا ما يكمن جمال مطبخ بروفانس في بساطته.
فزيت الزيتون الجيد، والزيتون، والخبز الطازج، وأجبان الماعز، وخضار الموسم، والأعشاب العطرية، والعنب، والتين، كثيرًا ما تصادفينها على مائدة الخريف.
امنحي فرصة لمنتجات الموسم التي ترينها في السوق أو لدى المنتجين الصغار.
فمن أجمل طرق التعرّف إلى منطقة ما أن تري ما ينمو فيها في ذلك اليوم.
ماذا نشتري من بروفانس؟
بدل ملء الحقيبة بالتذكارات، خذي معكِ إلى البيت بضع قطع جيدة.
زيت زيتون محلي، أو قطعة خزف صغيرة، أو مفرش مائدة جميل من الكتان، أو عسل أو مربّى من المنطقة، أو صابون بروفانسي تقليدي، يكفي لتذكّر الرحلة.
فأجمل التذكارات في الغالب ليست تلك التي كُتب عليها اسم الوجهة، بل تلك التي تستعملينها فعلًا حين تعودين إلى البيت.
حقيبة أكتوبر
في أكتوبر، قد تشعرين في بروفانس ببرودة في الصباح والمساء.
لذا فإن بناء الحقيبة على أساس الملابس متعدّدة الطبقات خيار موفّق.
طبقة علوية خفيفة يمكن خلعها وارتداؤها من جديد خلال النهار، وحذاء متين ومريح يتيح لكِ المشي بسهولة بين الكروم، سيكونان كافيين.
ولا تنسي طبيعة الأرض في زيارات الكروم. وحافظي على الراحة إلى جانب الأناقة.
ملاحظة أنيقة: للاطلاع على إطلالات تنسجم مع ألوان بروفانس في أكتوبر واقتراحات أسلوب تلائم تبدّل الموسم، يمكنكِ زيارة قسم الموضة والأسلوب في هذا العدد — «رموز الألوان الجديدة للخريف».
3 ليالٍ / 4 أيام — بروفانس بلا عجلة
اليوم 1
الوصول، والاستقرار، وأول نزهة في شاتونوف دو باب، والكروم عند الغروب.
اليوم 2
زيارة صباحية للكروم والأقبية، وتجربة قطاف العنب إن أمكن؛ ثم غداء بروفانسي طويل وبعد ظهر هادئ.
اليوم 3
حياة القرية، والمنتجون المحليون، والمتاجر الصغيرة، والمطبخ المحلي. وفي الساعات الأخيرة من اليوم، عودة إلى الكروم.
اليوم 4
فطور على مهل، ونزهة أخيرة، ورحلة العودة.
قبل السفر
المركز: شاتونوف دو باب، فوكلوز، بروفانس
المدة المقترحة: 3 ليالٍ / 4 أيام
الموسم: أكتوبر
الوصول: عبر مرسيليا أو باريس–أفينيون
التنقّل المحلي: استئجار سيارة يسهّل التنقّل في الريف
الحجز: خطّطي لزيارات الكروم والأقبية مسبقًا
الحقيبة: ملابس متعدّدة الطبقات وحذاء مريح للمشي
مهم: تتغيّر مواعيد قطاف العنب كل عام بحسب الظروف الطبيعية.
آخر ضوء في بروفانس
حين يحلّ المساء، ينسحب ببطء آخر ضوء باقٍ فوق الكروم.
صفوف العنب التي رأيناها في الصباح صارت الآن بدرجات الذهبي والنحاسي. وبينما تُطلق الجدران الحجرية الدفء الذي اختزنته طوال النهار، يبدأ الهواء يميل إلى البرودة.
ولعلّ هذا أجمل ما تعلّمنا إياه بروفانس في الخريف:
ليس من الضروري دائمًا أن نرى أكثر كي نذهب إلى مكان ما.
فأحيانًا تكفي قرية واحدة، ودرب بين الكروم، وغداء طويل، ومشهد يبقى في الذاكرة عند الغروب، لرحلة بأكملها.
لأن بعض الرحلات لا تُذكر بعدد الأماكن التي رأيناها، بل بالمدة التي مكثناها في مكان واحد.